ШТОПАНЫЕ КАРАСИ

Сегодня муж принёс первых в этом году карасей!

На подлёдную рыбалку Володя отправился вместе с моим отцом и братом. Часть потенциальной добычи была упущена, однако кое-что угодило и в наш садок:)

Два сладеньких красавца прибыли ко мне на стол из-подо льда нашего озера Ханка.

В древние времена оно называлось Ханкай-Омо, что значит "Карасиное море":)

Так что мои славные карасики имеют древних предков:)

Ух, какие красивые - широкие, упитанные, так и просятся на сковородку!

По такому случаю я приготовила блюдо под названием 

ШТОПАНЫЕ КАРАСИ

Не знаю, почему "штопаные":)  

Кстати сказать, что у этого блюда в нашей семье особый статус.

Именно с него началась любовь к рыбе у моего мужа:)

До этого мой муж, заядлый рыбак, рыбу практически никогда не ел!

Ловил просто из спортивного интереса, улов отдавал матери и бабушке, но сам пробовал редко.

Я же люблю карасей до умопомрачения:)

Могу съесть целую гору сразу!!!

А тут вдруг такое несовпадение:(

Я решила во что бы то ни стало приучить Володю есть выловленную им рыбу:)

И вот однажды моя коллега-журналистка даёт мне рецепт этих вот штопаных карасей.

Ну, я и ринулась в бой!

Рецепт усовершенствовала и - о, чудо! - мой муж согласился попробовать рыбку.

Я затаила дыхание.

Когда он прожевал первую порцию, изрёк следующее:

- Никогда не думал, что караси могут быть такими вкусными. Теперь я на рыбалку с ещё большим интересом ходить буду!

Это был триумф всей моей кулинарной карьеры в статусе молодой жены!

Теперь, когда на горизонте появляются карасики, Вова командует:

- Штопаных давай!

И я с радостью отправляюсь на кухню:)

Сегодня я расскажу, как я "штопаю" карасей

Тем более я обещала это сделать ещё в прошлом году, когда делилась впечатлениями от приготовления ухи из байкальского омуля 

Итак, рецепт:)

Для штопаных карасей понадобится:

караси

картофель

репчатый и зелёный лук

майонез

растительное масло

соль

приправа для рыбы 

(смесь из паприки, кориандра, сладкого перца, орегано, чабреца, имбиря и карри)

немного муки, чтобы обвалять рыбку перед обжариванием

Очищенную и тщательно промытую рыбу натираем изнутри солью и смесью трав.

Лук режем ажурной соломкой, зелень режем наискосок, картофель также соломкой.

Вот как-то так:)

Не грусти, карасик: ты попал в хорошие руки:)

лучше попасть на блюдо к людям, которые благословят тебя, чем бесславно окончить свои дни в желудке какого-нибудь хищника, живущего в озере!

Это я так оправдываюсь, не в силах вынести этот вечный немой рыбий укор....

Дальше смешиваем картофель с луком, добавляем соль, смесь из трав и немного майонеза.

Кто предпочитает менее калорийную пищу, может заменить майонез нежирной сметаной.

Начиняем наших карасей картофельной соломкой...

...обваливаем в муке....

Ну, не смотри на меня ТАК!

...и отправляем на хорошо разогретую сковородке с толстым дном, где уже налито растительное масло.

Быстро обжариваем на сильном огне с двух сторон до золотистой корочки, затем убавляем температуру, накрываем сковороду крышкой и оставляем томиться на плите до готовности картофеля, которым начинили карасей.

Подаём с жареной картошкой (у меня всегда остаётся соломка для фарширования карасей, и я просто жарю эту смесь на другой сковородке), зеленью и сметаной.

Вкусно!

Да благословит Бог пищу на нашем столе!